本文摘要：9月11日，深圳市消费者委员会公布了《2019年中外常温纯牛奶比力试验陈诉》，通过对8款国产牛奶和8款入口牛奶在卵白质、钙含量、脂肪含量等方面的检测，经综合评价，共6款常温纯牛奶获五星评价，其中国产有五款：蒙牛特仑苏、伊利金典、君乐宝优质牧场、晨光供港壹号和严选纯牛奶；入口有一款：纽仕兰牧场全脂牛奶。

9月11日，深圳市消费者委员会公布了《2019年中外常温纯牛奶比力试验陈诉》，通过对8款国产牛奶和8款入口牛奶在卵白质、钙含量、脂肪含量等方面的检测，经综合评价，共6款常温纯牛奶获五星评价，其中国产有五款：蒙牛特仑苏、伊利金典、君乐宝优质牧场、晨光供港壹号和严选纯牛奶；入口有一款：纽仕兰牧场全脂牛奶。联合前期观察效果，深圳市消费者委员会选取了16款在京东、天猫、盒马鲜生等网络平台上热销的中外常温纯牛奶品牌，包罗8款国产物牌：蒙牛特仑苏、伊利金典、灼烁、晨光、君乐宝、新希望、严选、燕塘；另有8款入口品牌：德运、德亚、爱氏晨曦、欧德堡、安佳、纽仕兰、纽麦福、子母。此次比力试验检测指标，对比了国家尺度和欧盟指令，选用两者最严尺度和限值做判断。在卫生宁静方面，16款常温纯牛奶品质放心，效果显示，16款常温纯牛奶中铅、三聚氰胺等指标切合欧盟指令的要求，宁静指标全部切合到达最严尺度。

在品质指标方面，从总体情况来看，国产常温纯牛奶不输入口纯牛奶，部门指标更优，详细对以下六项指标举行了检测：1、卵白质含量体现差异大组成人体卵白的20种氨基酸中，有8种是人体自身不能合成的，这些氨基酸称为必须氨基酸。牛奶中的卵白质就包罗这8种必须氨基酸，所以说牛奶是人体优质卵白的泉源。16款常温纯牛奶卵白质含量均切合我国国标要求，但卵白质含量体现差异大，伊利金典、纽仕兰、安佳、蒙牛特仑苏卵白质含量较高，德运、德亚卵白质含量相对较低，靠近国标最低限值要求。

本次16款常温纯牛奶卵白质实际检出值和标称值的比值在93％～112％，切合要求规模。体现最好的是安佳、燕塘、伊利金典和纽仕兰。德运和德亚体现欠佳。

2．入口常温纯牛奶脂肪普遍偏低脂肪含量，是指乳脂含量。现代人总是谈“脂”色变，但其实乳脂中含有多种容易消化吸收的脂肪酸，在人体的代谢中具有重要意义！另外牛奶之所以有特此外香气，也全靠脂肪中的挥发性身分，如果没有了脂肪，牛奶喝起来就会显得“寡淡”。16款常温纯牛奶中，伊利金典、蒙牛特仑苏、君乐宝优质牧场牛奶脂肪含量较高，横跨尺度34％。8款入口常温纯牛奶脂肪普遍较低，偏差不大。

3．入口奶、国产奶钙含量无显着差异牛奶中有富厚的活性钙，是人类最好的钙源之一，而且因为牛奶中乳糖促进人体肠壁对钙的吸收，钙吸收率高达98％，能有效促进骨骼生长。检测效果来看，爱氏晨曦、纽仕兰、君乐宝优质牧场、蒙牛特仑苏四款纯牛奶钙含量较高；无论是国产牛奶还是入口牛奶，钙含量均凌驾标签值的10％，各款纯牛奶钙含量没有显著差异。

4．国产牛奶非脂乳固体体现优于入口牛奶作为牛奶品质的一个重要指标，非脂乳固体是指牛奶中除了脂肪和水分之外的物质总称，主要包罗卵白质类、糖类、酸类、维生素类等物质。非脂乳固体含量越高，牛奶的品质越好。

测评效果显示：君乐宝优质牧场、伊利金典、蒙牛特仑苏非脂乳固体含量排前三，8款国产牛奶非脂乳固体平均值9．2g／100g，8款入口牛奶非脂乳固体平均值8．8g／100g，均高于国标要求，国产牛奶体现优于入口牛奶。5．入口牛奶新鲜度和热稳定性差异大酸度是反映牛奶新鲜度和热稳定性的重要指标，酸度高的牛奶，新鲜度低，热稳定性差；反之，酸度低讲明新鲜度高，热稳定性也高。

国标要求牛奶酸规模是12～18°T。8款国产牛奶酸度在13～15°T之间。8款入口牛奶中纽麦福全脂纯牛奶的酸度15．4°T，纽仕兰牧场全脂牛奶酸度12．4，其它6款也是13～15°T之间。其中，纽仕兰、严选、晨光供港壹号、德亚酸度较低，讲明新鲜度和热稳定性较好。

6．3款纯牛奶乳果糖含量超标高温热处置惩罚会破坏生鲜牛乳中的营养，热处置惩罚水平差别，营养损失水平也差别，而乳果糖对牛乳热处置惩罚的热敏感性较好，可作为牛奶热处置惩罚效应的指标。欧盟和我国的相关划定都是，乳果糖含量低于600mg／L。检测效果显示，德亚、欧德堡、蒙牛特仑苏三款常温纯牛奶的乳果糖含量较低，受热损害水平较小。新希望千岛湖牧场、君乐宝优质牧场、爱氏晨曦三款纯牛奶乳果糖含量均凌驾600mg／L，其中新希望千岛湖牧场乳糖含量凌驾1000mg／L。

值得注意的是，国家尺度中并未对乳果糖含量有强制性要求，所以乳果糖含量凌驾600mg／L的三家企业产物均是及格产物。此前，深圳市消费者委员会还对16款牛奶举行了主观察评，邀请20位各行业人士对牛奶的口感举行了盲测，凭据他们的喜好，给出了浓稠度、奶香度、爽滑度三方面的评价，并评出了总体喜好度前五的牛奶↓最终，经综合评价，此次中外常温纯牛奶比力试验中，共6款常温纯牛奶获五星评价，五款国产：蒙牛特仑苏、伊利金典、君乐宝优质牧场、晨光供港壹号和严选纯牛奶；一款入口：纽仕兰牧场全脂牛奶。

深圳消费者委员会提醒，三聚氰胺、激素、兽药残留、重金属和防腐剂都没有，国产奶和入口奶一样宁静。从营养指标上，国产奶也不输入口奶，而且外洋的牛奶品质指标未必比我国尺度要求严格，消费者在选择时要保持理性，主要思量营养现状，选择适用自身营养需求的牛奶。侨报融媒编辑 钟海润泉源：晶报。

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